कश्मीरी केसर क्या है?
पंपोर के केसर के खेत क्षेत्र की 80% कृषि भूमि को कवर करते हैं जो आय और सांस्कृतिक गौरव दोनों प्रदान करते हैं। कश्मीर केसर विशेष है क्योंकि इसमें लंबे और मोटे धागे होते हैं, एक प्राकृतिक गहरा लाल रंग, एक मजबूत गंध और कड़वा स्वाद होता है। इसे बिना किसी रसायन के संसाधित किया जाता है और इसमें क्रोसिन (जो इसे रंग देता है), सफ्रानल (जो इसे स्वाद देता है), और पिक्रोक्रोसिन (जो इसे कड़वा बनाता है) जैसे महत्वपूर्ण यौगिक अधिक मात्रा में होते हैं। कश्मीर में केसर की खेती एक लंबे समय से चली आ रही परंपरा है जिसके लिए बहुत मेहनत की आवश्यकता होती है। पंपोर के किसान मिट्टी को उपजाऊ और हवादार बनाने के लिए कई बार जुताई करके सावधानीपूर्वक भूमि तैयार करते हैं, जो केसर उगाने के लिए महत्वपूर्ण है। यह विधि पीढ़ियों से चली आ रही है और इसके परिणामस्वरूप प्रसिद्ध शुद्ध कश्मीरी केसर बनता है, जो अपने चमकीले रंग, मजबूत स्वाद और अद्भुत खुशबू के लिए जाना जाता है। वार्षिक केसर चयन महोत्सव पंपोर की संस्कृति का एक बड़ा हिस्सा है। स्थानीय लोग और पर्यटक केसर की फ़सल काटने, प्रदर्शनों का आनंद लेने और केसर की खेती के लंबे इतिहास का जश्न मनाने के लिए केसर के खेतों में एक साथ आते हैं।
लेकिन समुद्र तल से 5000 फ़ीट ऊपर के क्षेत्र में पारंपरिक खेती के दृष्टिकोण के कारण कश्मीरी केसर के क्या लाभ हैं?
कश्मीरी केसर के 5 स्वास्थ्य लाभ
कश्मीरी केसर के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे गर्भवती महिलाओं के लिए प्रसवपूर्व देखभाल में सहायता करना, प्रसव को आसान बनाना, बच्चे के मस्तिष्क के विकास में मदद करना और बचपन में मानसिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देना।
इसके अलावा, गर्भावस्था से पहले कश्मीरी या पहाड़ी केसर खाने से शिशुओं में जन्म दोष का जोखिम भी कम हो सकता है। इसके अलावा, यहाँ कुछ प्रमुख लाभ दिए गए हैं जिन्हें आपको अवश्य जानना चाहिए:
कश्मीरी केसर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है
कश्मीरी केसर में क्रोसेटिन, सफ़रनल, क्रोसिन और केम्पर जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट शरीर में हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे ऑक्सीडेटिव तनाव और पुरानी बीमारियों के जोखिम को भी कम करते हैं।
केसर में क्रोसिन सबसे उल्लेखनीय एंटीऑक्सीडेंट है। यह केसर को उसका लाल रंग देता है, और शोध से पता चलता है कि इसमें अवसादरोधी गुण हो सकते हैं और यह मस्तिष्क की कोशिकाओं को नुकसान से बचा सकता है।
बस इतना ही नहीं। शोध से पता चलता है कि सफ़रनल कई स्वास्थ्य स्थितियों जैसे उच्च रक्तचाप, कैंसर, सूजन, अस्थमा और अवसाद में मदद कर सकता है।
कश्मीरी केसर के लाभ केम्पफेरोल के कारण भी हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है और एचआईवी, और हेपेटाइटिस बी, फ्लू, श्वसन वायरस सहित कई वायरस से बचाने में मदद कर सकता है।
कश्मीरी केसर पीएमएस के लक्षणों को कम कर सकता है
प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (PMS) शारीरिक, भावनात्मक और मानसिक लक्षणों को संदर्भित करता है जो एक महिला के मासिक धर्म शुरू होने से पहले होते हैं।
2024 के एक अध्ययन में पाया गया कि कश्मीरी केसर महिला प्रजनन प्रणाली के विभिन्न भागों का समर्थन करके पीएमएस के लक्षणों में मदद कर सकता है।
नोट: पीएमएस के लिए केसर का उपयोग करने से पहले किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से बात करना महत्वपूर्ण है।
कश्मीरी केसर वजन घटाने में सहायक हो सकता है
शुद्ध कश्मीरी केसर के सबसे बड़े फायदों में से एक है मोटापे से निपटना। शोध बताते हैं कि केसर भूख कम करने और वजन घटाने में मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, 2023 के एक अध्ययन में पाया गया कि 12 सप्ताह तक रोजाना 60 मिलीग्राम केसर लेना कमर के आकार, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) और वजन को कम करने में प्लेसबो की तुलना में अधिक प्रभावी था। इसी तरह, 2017 के एक अध्ययन में पाया गया कि 8 सप्ताह तक केसर का अर्क लेने से भूख, बीएमआई, कमर का आकार और शरीर की कुल चर्बी कम करने में मदद मिली।
कश्मीरी केसर अवसादग्रस्त लक्षणों का इलाज कर सकता है
कश्मीरी केसर के प्रमुख लाभों में से एक यह है कि यह आपके मूड को बेहतर बनाने में आपकी मदद कर सकता है।
2019 के एक अध्ययन में पाया गया कि हल्के से मध्यम अवसाद के इलाज में केसर प्लेसबो की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी था।
अन्य अध्ययनों से पता चला है कि केसर फ्लुओक्सेटीन, इमिप्रामाइन और सिटालोप्राम जैसे सामान्य एंटीडिप्रेसेंट के समान ही काम करता है, और इसके साइड इफेक्ट भी कम हैं।
हालांकि, इन परिणामों की पुष्टि करने के लिए अधिक लोगों के साथ अधिक व्यापक और लंबे अध्ययन की आवश्यकता है।
कश्मीरी केसर में कैंसर प्रतिकारक गुण हो सकते हैं
प्रामाणिक कश्मीरी केसर में उच्च एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हानिकारक मुक्त कणों का मुकाबला करते हैं। 2020 के एक अध्ययन में पाया गया कि केसर और इसके यौगिक स्वस्थ कोशिकाओं को नुकसान पहुँचाए बिना चुनिंदा कैंसर कोशिकाओं को मार सकते हैं या ट्यूमर के विकास को धीमा कर सकते हैं। यह प्रभाव विभिन्न प्रकार के कैंसर पर लागू होता है।
केसर में मुख्य एंटीऑक्सीडेंट क्रोसिन, कैंसर कोशिकाओं को कीमोथेरेपी दवाओं के प्रति अधिक संवेदनशील बनाने में मदद कर सकता है। हालाँकि ये निष्कर्ष उत्साहजनक हैं, केसर के कैंसर विरोधी प्रभावों को पूरी तरह से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
अब जब आप कश्मीरी केसर के शीर्ष लाभों को जानते हैं, तो आपको सही मात्रा और सेवन विधि के बारे में पता होना चाहिए।
